Teri merupakan salah satu jenis ikan laut yang disukai banyak orang. Rasanya yang gurih dan renyah sehingga teri sering dijadikan sebagai bahan olahan masakan yang enak dan lezat.
Berikut ini beberapa resep masakan olahan teri yang enak dan lezat:
1. Balado Teri Kacang
Bahan – bahan:
- 200 gram teri nasi Medan
- 200 gram kacang tanah
- 2-4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 4 lembar daun salam
- 3-6 cam lengkuas, memarkan
- 2 sendok makan air asam jawa
- 1 sendok teh gula pasir
- 2 sendok teh garam
- 8 sendok makan minyak
- Minyak untuk menggoreng secukupnya
Bumbu halus:
- 24 biji cabai merah keriting
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
Cara memasak:
- Untuk mengurangi rasa asin, anda bilas teri dengan air mengalir lalu tiriskan sampai kering.
- Lalu panaskan minyak dan goreng ikan teri sampai matang berwarna kecokelatan dan renyah kemudian sisihkan.
- Panaskan minyak lagi, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
- Kemudian masukkan gula, garam, dan air asam lalu masak sambal hingga benar-benar matang.
- Koreksi rasa. Jika dirasa sudah pas matikan api kompor.
- Selanjutnya masukkan kacang tanah dan teri goreng sambil di aduk rata hingga semua tercampur sambal.
- Sambal teri kacang siap dihidangkan.
2. Teri Kacang Rasa Balado
Bahan – bahan:
- 2 ons teri Medan, goreng kering
- 1/4 kg kacang tanah, goreng kering
- 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 2 sendok makan air asam jawa
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya (jika menggunakan tomat, boleh dihilangkan)
- Kaldu bubuk secukupnya
- 4 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 20 buah cabai merah kering, rendam dengan air panas
- 10 buah cabe rawit merah
- 12 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 buah tomat ukuran sedang (jika menggunakan gula, boleh dihilangkan)
Cara memasak:
- Yang pertama haluskan bawang merah, bawang putihm cabai kering dan cabai rawit serta tomat sampai benar-benar halus. Bisa menggunakan blender atau ulekan.
- Kemudian panaskan minyak dan tumis bumbu halus sampai harum.
- Masukkan air asam jawa serta daun jeruk. Aduk rata.
- Setelah itu tambahkan garam dan gula, lalu aduk rata.
- Masukkan teri dan kacang goreng, aduk rata.
- Angkat dan sajikan.
3. Kering Tempe
Bahan – bahan:
- 800 gram tempe
- 120 gram ikan teri asin
- 120 gram kacang tanah
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 6 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam
- 4 sendok makan air asam jawa
- Gula dan garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 12 buah cabai merah besar
- 8 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 6 butir kemiri
Cara memasak:
- Cuci teri terlebih dahulu lalu jemur sampai kering agar kadar asinnya berkurang.
- Lalu potong-potong tempe terlebih dahulu dengan ukuran korek api.
- Selanjutnya, panaskan minyak kemudian goreng tempe dalam minyak panas sampai kering. Angkat dan tiriskan.
- Kecilkan api lalu goreng kacang tanah dalam minyak goreng yang banyak sampai matang. Angkat dan tiriskan.
- Setelah itu goreng teri sampai garing dan renyah, Angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak secukupnya lalu tumis bumbu halus sampai harum.
- Tambahkan air asam jawa, lengkuas, daun salam, daun jeruk, serai, dan gula pasir. Aduk rata.
- Setelah bumbu menjadi harum, baru masukkan temped an kacang tanah sambil diaduk-aduk.
- Masukkan teri lalu aduk sampai semua bumbu tercampur rata.
- Terus aduk sampai bumbu kering dan menempel.
- Setelah kering dan menempel, matikan api, lalu aduk kering tempe hingga wajan dingin.
- Teri kacang tempe siap dinikmati.